大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称。约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。毛豆的营养价值：1、毛豆中蛋白质含量约占37%，脂肪含量约占33%，碳水化合物含量占约30%。属于高蛋白、高碳水食物，摄入时可纳入主食类。同时膳食纤维、蛋白质含量较高，在菌藻类蔬菜里排名第一。

         毛豆的加工方式实现进行分选→挑选→清洗→漂烫→冷却→风干→速冻→包装→运输。使用机器进行加工机器采用不锈钢制造而成、坚固耐用、设备原料不会受损伤，从而达到洗洁净高、节省劳力、节水、设备性能稳定、可靠等效果。被清洗物洁净高出人工常规洗法三倍以上，减少人力。

           物料首先由人工投料或者由提升机将物料投放到漂烫机里面，由双层网带带动物料通过槽内连续作业，可迅速的对蔬菜进行漂洗和沉淀，然后再进入到冷却机，迅速冷却到需要的温度，温度一般在98℃可调，可根据物料的生产工艺，来设定时间。该机电器设有防水和过载保护和漏电保护，保证了人员的人身安全，该机运行起来噪音低，结构紧凑，操作方便，故障率低，加热方式采用电加热和蒸汽加热，可供客户选择。