喝过这么多年的酱香酒，你知道酱香酒中散发出的香气吗?酱香酒里散发出的香气很多，这也是酱香酒中含有醇、有机酸、酯类、高沸点化合物及其他化合物构成，酱香酒的香气也是由这些物质散发出来的。不同的香代表什么呢?

  头香

  头香亦称顶香，指最初闻到的酒的香气。主要是一些沸点低、易挥发的气味分子散发出来的。这类香气最能表现产品的香气风格。

  主体香

  主体香也称中断香，是酱香白酒香型的主要组成部分，代表产品最主要的香气特征。能较长时间的保持稳定性和一致性。

  尾香

  尾香也可称为基香或底香，是酱香型白酒后段的香气，即头香和主体香挥发之后，留下的香气。这类香气是由沸点较高的物质挥发造成的，是维持香气稳定的主要载体。

  溢香

  溢香也被称为放香，是酱香型白酒中芳香成分溢散于品杯口附近空气中，徐徐释放出的香气。

  喷香

  这个词有别于前其他香气，是香气的品质描述词，有两种不同的意思：一是指样品在自然状态下喷发出来的香气。另一种是指酱香酒入口后通过一系列的口腔活动后感受的一种强烈的充溢口腔的香气，即满口喷香。

  馥郁香

  这种香是用来形容酱香酒的香气浓厚、优雅、芬芳、持久，有一种愉悦舒适的感觉。