大概三四个月前，思明电影院旁边开了一家糖水小铺——五条人。也就是从那个时候起，这里每天人山
  很多人在五条人糖水铺吃完甜食，顺便就走去看场电影，日子似乎重新回到了老厦门时代。
  五条人糖水铺，跟五条人乐队没什么关系。
  不过因为开业后生意实在太好，连五条人乐队也听说厦门有这么一家糖水铺子，忍不住在微博上转发一道，想着下次来厦门演出，必须尝尝味道。
  五条人的糖水味道确实不错，不然仅仅只靠噱头，很难把人气维持得这么长久。
  主理人小张，广东读大学，香港念研究生，回来厦门，对老广们每天都吃的那碗糖水，始终念念不忘。
  说起来，糖水确实是广东人的命，跟煲汤差不多可以比翼双飞——夏秋去燥，冬春防寒，既补身子，又温柔善待自己。
  厦门满大街的台湾奶茶，很少找得到靠谱的广式糖水。虽然有满记和许留山，却卖得死贵。
  小张干脆想着自己开一家，“其实广式糖水是非常日常的甜食，不是什么高价货，在广东香港街头，随处可见。”
  小张拜访了广东几乎所有的老牌糖水铺，员村昌的无名糖水，百花甜品、玫瑰甜品、沁芳园甜品、南信牛奶专家，以及民信老铺、黄师奶、棉记糖水等等……
  在广东，糖水每家每户都会做，但入行的门道摆在那里。最后小张拜在顺德一位糖水老师傅手下，那是老广糖水的百年世家，从最基础的“二沙三糊”这五道基础款学起。
  （二沙：红豆沙+绿豆沙；三糊：芝麻糊+杏仁糊+核桃糊）
  也是学着三顾茅庐和死缠烂打，小张在广东学完糖水手艺，硬是把很少出粤的顺德老师傅请来厦门。
  因为广东人嗜甜，如果照搬广式糖水，在厦门估计行不通。小张请师傅过来，就是帮着调整糖水口味，做成适合厦门人的甜而不腻。
  五条人有六十多道糖水，每一道都是小张和师傅反复调整后的精心搭配，价格不过在10块钱上下。
  双皮奶是最考研手艺的基本功。煮沸的牛奶冷却后，戳孔倒出，再加糖水蛋白重新煮沸，等到冷却成第二层奶皮。每四个钟头，只能做出50份双皮奶。
  上层奶皮回味甘香，下层奶皮香滑润口。同时可根据个人口味，选择红豆、栗子、芒果、莲子百合等选搭，尤其去腥解腻。
  杨枝甘露，也是糖水基本款，讲究新鲜水果，糖水浓稠。
  五条人的这一道糖水，从开业伊始，每天至少卖出两三百份。隔壁思明电影院的工作人员，已经养成每天必来一碗的习惯，下班时还顺道过来打包几份带回家。
  炸牛奶，外皮酥脆，内芯爆浆。可惜不是谁都吃得到，五条人每天只卖100份，多了也来不及做。
  所以每天入夜，店里听到最多的怨言，就是客人逼着后厨再做几份炸牛奶，口气从抱怨到强迫再到好声好气，但确实只能想吃趁早。
  南瓜椰汁西米露是顺德师傅的新尝试，为了避免破坏食物本身纤维，每一颗南瓜要按照纹路来切，熬好后用勺子压碎成泥。
  吃起来既有南瓜的清甜，又有椰汁的浓郁，西米露正好起到点缀调味。
  红豆沙和绿豆沙，当然更不用说。如果做不好这两款，没有哪家糖水铺活得下去。
  五条人的绿豆沙，和老广一样加有陈皮、臭草和海带。
  这是师傅特意强调的，二沙，除了要吃到豆子本身颗粒饱满的口感，陈皮臭草提味增香，海带降火绝不可少。
  除了六十多道糖水，五条人还有鲍汁凤爪、牛腩捞面、西多士、咖喱鱼蛋等小食用以饱腹。
  因为生意太好，经常有年轻白领下班后，坐车跑来店里，结果发现心心念念想吃的，已经点不到，各种不爽。
  小张准备这几天内，推出专门给公司企业定制的糖水单，让大家上班时也能来一份糖水下午茶，不用担心发胖，也能照顾自己。
  五条人糖水铺官网：http://www.ngtiuyan.com/