水，可以称得上是生命之源，是人类赖以生存不可缺少的部分。当我们从浩瀚宇宙中俯视地球时，会发现这颗星球的大部分面积都是漂亮的蔚蓝色，足足覆盖了地球表面70%以上的面积。而人类身体的组成也同样如此。在成人体内，大约有60%的重量是水，而儿童体内水的比重则可达80%。人对缺水的状况比较敏感，缺水达到体重的2%左右能感觉到口干，缺10%左右就会出现脱水症状，如果继续下去，将会危及生命。  
 天然水 天然水是对构成自然界地球表面各种形态的水相的总称。包括江河、海洋、冰川、湖泊、沼泽等地表水以及土壤、岩石层内的地下水等天然水体。 
 天然水对水源的要求相当苛刻。根据国际瓶装水协会（IBWA）的定义，天然水（naturalwater）是指瓶装的，只需最小限度的处理的地表水或地下形成的泉水、矿泉水、自流井水，不是从市政系统或者公用供水系统引出的，除了有限的处理（例如过滤、臭氧或者等同的处理）外不加改变。它既去除了原水中极少的杂质和有害物质，又保存了原水中的营养成分和对人体有益的矿物质和微量元素。  
 矿泉水 天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水，它含有一定量的矿物质、微量元素。在通常状况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定，水质的界限指标符合国家标准。长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养作用。天然矿泉水好喝，水质晶莹、剔透、爽口、清凉，用它煮饭熬粥香甜可口，用它泡茶清凉味醇。 
 饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不能煮沸饮用。因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸钙生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水饮用方法是在常温下饮用。  
 山泉水 陆羽在《茶经》  中论煮茶方法时指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陆羽认为山水，其次为江水和井水。他在文章中又把山水分为泉水、光涌翻腾之水和流于山谷停滞不泄的水。饮山水，要拣石隙间流出的泉水。“溪河急流汹涌翻腾之山水勿食，久食，令人有颈疾（按：即大脖子病。古人以为长期饮用汹涌急流所致，其实是因缺碘而致）；又水流于山谷者，停滞不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于期间，饮煮可决之，以流其亚，使新泉涓涓然酌之”。大意是山谷中停滞不泄的死水，经过酷烈火热的夏季及冬霜，以及潜居于水中的龙（古人以为龙潜居水中）蓄毒于水中内，这种水取饮前，先要疏导滞水，使新泉涓涓流入，方可饮用。“其江水，取去人远者”。因离人远的江水比较洁净。“井，取汲多者。”因汲多者则水活。  
 的山泉水对环境的要求特别严格，要求方圆100公里内渺无人烟，更要杜绝任何工业污染。有人认为，只要是从山上流下的水即为山泉水。其实不然，真正的山泉水源于高山之下的地下冰河，经过近万层的岩石过滤，通过强大的压力，从某个天然的高处泉眼从下至上流出。常年不涸。酷暑时节依然是寒冰彻骨。如果你有幸找到的山泉水，饮万年山泉，去千年顽疾，乃人生之大幸！   
 矿物质水 矿物质水不是矿泉水。矿物质水是在纯净水基础上添加少量矿化元素制成。矿物质水有纯净水的纯净，又有矿泉水中的对人体有益的矿物质，去除了对人体有害的物质，最主要是矿物质水中的矿物质已经活化，人体易于吸收，其味道分外可口清新，口感清爽顺滑，还避免了矿泉水不宜加热，易结垢，易变质的缺陷。 
 该类水的出现主要是针对纯净水不含矿物质、长期饮用对人体健康不利这一论断而开发的。但由于矿物质水没有国家标准，它的质量只能由企业自己制定企业标准来控制。而不同企业生产的矿物质水，它的矿化元素种类和含量都不同。这些添加物质的安全性和有效性都待科学论证。  
 纯净水 纯净水指的是不含杂质的水，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。盘点全球食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内。经过多道工序后的纯净水除去了对人体有害的物质，同时除去了细菌，因此可以直接饮用。 
 体内含有过多矿物质的水会给人体造成不必要的负担，而且有的矿物质人体不一定能吸收，如果长期积聚体内，会直接影响人体健康。但是纯净水短时间内能够帮助排泄人体内的毒素，长期饮用时可能会导致体内铅的含量超标。过滤纯净水的逆渗透膜虽然去除了水中的细菌杂质，但也把水中的对人体有益的微量元素过滤掉了，长期饮用会导人体的微量元素缺乏，引起少年儿童发育不良,引起老年人的各种微量元素缺乏症。  
 活性水 活性水，就是将普通饮用水经过砂滤、炭滤、膜滤等多层过滤后，再经过具有纳米技术的电生离子交换设备，将水中对人体有害的酸性物质分离出去，而保留水中的矿物质离子，具有弱碱性、小分子团特征的新一代饮用水。 
 活性水，是小分子团水  ，它将13个左右水分子抱成一团的普通水改造成为6个水分子抱成一团的“六角水”，这种水运动速度快、渗透性好、溶解力强，喝下后能够快速被人体吸收，比大分子团水更好地溶解代谢产物，起到有效清除体内垃圾的作用。  
 蒸馏水 蒸馏水就是将水蒸馏、冷凝的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水  。通俗点说，蒸馏水就是水沸腾后液化成的小水滴，蒸包子时锅盖上的凝结的水珠就是蒸馏水。 
 自然界中的水都不纯净，通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有机物、微生物、溶解的气体（如二氧化碳）和悬浮物等。用蒸馏方法可以除去其中的不挥发组成。但常饮蒸馏水就等于放弃了从水中获得人体所需的微量元素的5%的来源。    
 海洋深层水 海洋学上一般将海水分为三层：“海洋表层水”为水深200米以上的海水；“海洋中深层水”为水深200米～700米之间的海水；“海洋深层水”为水深900米以下的海水。现在，世界上开发和利用海洋深层水的国家和地区只有韩国、意大利、日本、美国和中国台湾。它们都分别有自己的地理优势和特点。尤其是夏威夷地处太平洋中部，正好处在海洋大循环的循环带上！ 
 夏威夷海洋深层水在世界饮用水业界公认为“圣水”！水源来自南，北极的冰川水，每天水层面底下的冰川融水由于温度，盐份含量（千分之24）而深于海床，形成一股浓浓的环流，以每年两厘米的速度环绕地球。在流经夏威夷时由于海山地型构造使环流抬升，人们可以在较浅的深度开採出原水。取水点由美国政府拥有。原水在淡化以后形成两种水：饮用水和卤水。  
 比较著名的名牌是深蓝（Deep Blue Brand). 此水的特点是地球表面任何水源不可比拟的：1. 饱含生物体所需的90种矿物质和微量元素，更为惊奇的是各矿物质和微量元素的比例与人体自然比例极为相似。2. 所有地表水中的氘的含量为150ppm, 而中国科学院第18次南极考察队测试该水为128ppm的天然低氘水，这对人体细胞抵抗所有已知的疾病给予极大的帮助，天然低氘水是人类的圣水！3. 由于长期在温越层以下几千米的海底，从来没受到过光合，氧化和人类活动的影响，水份子只有6.8个。也是唯一的一种饮用和应用水，化妆品业界都标榜使用该水制成品，水产品的种苗繁育使用该水有更高的成活率，藻类养殖得到了三倍以上的出成！夏威夷海洋深层水是人类迄今为止找到的名副其实的圣水！@感谢老谢提供文字资料。   
 离子水 所谓离子水，即通过净水器利用活性炭作为过滤层，过滤自来水，使之净化达标（达到国家级水标准），再通过膈膜电解生成两种活性的水，即离子水。集中于阴极流出来的为碱性离子水（供饮用）；集中于阳极流出来的为酸性离子水（供外用）。 
 酸性离子水具有杀菌、消毒、敛肤、美容的作用。碱性离子水的水分子团小，渗透力强，溶氧性高，能消除自由基，所以有防止疾病、增强体质的作用，还可以用冷水泡茶及各种食品切片冲泡。碱性离子水既能解渴、更能防病健身，因此，离子水面世后得到许多专家、教授的肯定和赞赏，被称为21世纪的健康饮用水。  
 磁化水 磁化水是一种被磁场磁化了的水。让普通水以一定流速，沿着与磁力线垂直的方向，通过一定强度的磁场，普通水就会变成磁化水。磁化水是通过磁化器产生的。分为强、中、弱3种不同强度的磁化场以及静磁化场、动磁化场的不同处理方式，可产生不同的磁场生理效应，使磁化水对人体产生不同的影响，既能产生一定的医疗作用，也可能产生不利于健康的作用。  
 生态水 生态水顾名思义就是用原生态的方式来进行水处理，即模拟自然界中的生产者、消费者、分解者，精心合理配置，从而使整个食物链越来越丰富，使生态系统越来越稳定，运用自然界本身的自我净化功能来达到净化水质的目的。生态水处理方法不用物理和化学方式，所运用的水生生物都是自然界中的产物，真正的纯生态还原自然。  
 苏打水 苏打水属于碳酸饮料，也叫弱碱水或弱碱性水。是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。具有弱碱性，可去除污迹，例如咖啡杯中的咖啡污迹，或银的污迹。医学上外用可消毒杀菌，内服可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。 
 天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。世界上只有中、法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收；有理想的PH值，天然苏打水的酸 碱性值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。