水浴式杀菌锅工作步骤：

　　1、热水罐热水加热到预定的温度（仅需一次）

　　2、装满产品的筐装入杀菌锅，关闭锅门和安全连锁装置。

　　3、将热水罐的热水注入工艺罐。

　　4、工艺用水通过大流量的以下循环来确保达到需要的热分布：

　　泵-管道-喷淋装置-产品筐-杀菌锅底部。

　　5、在整个周期内反压力是通过两个自动阀门注入或释放压缩空气来控制的。

　　6、停止水泵，给出声光信号表示杀菌结束，允许开门，卸出筐子，准备下一个周期杀菌。

卧式杀菌锅停用时的封存和保养办法。

　　1、卧式杀菌锅禁止超越规划压力，超越规划温度运转。

　　2、运用卧式杀菌锅的操作人员应经训练考试合格，应严格遵守操作规程和岗位责任制。

　　3、卧式杀菌锅装设有阀门、压力表、温度计等附件，本设备添加温度调理设备，在运用过程中应加保护与定时校验，应常常坚持、牢靠，应避免随意调整，无铅封压力表不得运用，温度计应进行定时查验。

　　4、在运用过程中应常常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环、法兰等滑动与翻滚触摸部位涂改滑脂和机油，以确保磨擦面处于光滑状态。

　　5、锅身法兰面上的密封圈因老化，缺损和磨损过大时，应及时替换，以便确保密封，避免走漏。

　　由于杀菌锅锅壁是大中型的机器设备，因此高温杀菌锅须安装在大型的生产车间内。 关键是我们需要共同坚持自然通风的环境。因为在炉箱中工作时，食物会被蒸掉。 如果自然通风不充分，将会损害实际操作人员的健康。选择自然通风的生产房非常重要。窑炉和屋顶之间的距离应保持在1.5米以上，避免炉子和屋顶接触得太近。

　　按照杀菌锅操作说明对高温杀菌锅应用程序进行另一严格操作，如果在整个应用程序过程中出现问题，要对高温杀菌锅操作员工进行培训和认证，然后才能进行实际操作。