忻州sc食品生产车间装修规划 阳泉十万级食品净化车间生产动线规划
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产品价格:¥1380(人民币)
  • 规格:sc
  • 发货地:广东广州市
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    商品详情

      正一净化公司为您服务:生产车间-规划-设计-施工


      正一净化专注工业厂房空气净化工程解决方案,整体厂房装修规划-生产车间平面设计、装修方案设计、整体装修施工


      100-30万级无尘车间工程装修施工、光学光电净化车间工程装修、恒温恒湿净化工程装修、化妆品无菌车间工程装修设计、生物制药厂房净化工程装修、实验室净化工程安装、sc十万级净化食品无尘车间工程装修规划、烘焙食品车间净化工程装修规划设计,月饼烘焙无菌净化车间工程装修规划、饼干烘焙洁净厂房方案设计、固体饮料无菌车间工程装修、肉制品厂房净化工程规划建设、速冻米面加工车间净化装修、预制菜商用厨房装修工程



      制作面包糕点烘焙生产车间需要结合生产流程、卫生标准、设备布局和安全规范,以下是关键步骤和要点:

       

      一、车间规划核心原则

       

      1. 符合食品安全标准

       

      遵循《食品安全法》及烘焙行业卫生规范,划分清洁区(如冷却、包装区)、准清洁区(如面团制作、发酵区)、一般作业区(如原料储存、成品暂存区),各区之间设缓冲带或物理隔离,避免交叉污染。

       

      地面用防滑、耐酸碱、易清洁的材料(如环氧地坪),墙面贴瓷砖至顶,墙角做圆弧处理,便于消毒。

       

      2. 流程动线合理

      按“原料(拆包消毒)→处理→配料,搅拌加工→成型制作间(更衣手消缓冲)(冷藏库)(开酥间,速冻库)→发酵→烘烤→冷却→内包装间(更衣手消缓冲)(内包材消毒)(加工间,冷加工间,冷冻库,速冻库)→成品外包装修间→成品仓库”的顺序布局,避免迂回交叉,减少物料搬运距离。

       

      二、功能区域划分及配置

       

      1. 原料储存区

       

      分干性原料(面粉、糖、酵母等)和冷藏原料(黄油、蛋液等)存放区,干性原料用货架离地存放,冷藏区配备恒温冷库(0-4℃),并设原料检验台(核对保质期、纯度)。

       

      2. 原料处理区

       

      配备筛粉机(去除杂质)、粉碎机(处理坚果等辅料)、冷藏解冻柜(黄油、冻蛋液解冻),设置清洗池(清洗水果、蔬菜等原料),并安装排风设备减少粉尘。

       

      3. 面团制作区

       

      核心设备:和面机(分立式、螺旋式,按产能选择)、面团分块机、滚圆机。

       

      台面采用不锈钢材质,配备操作台和原料暂存架,预留足够空间便于工人操作和设备维护。

       

      4. 发酵区

       

      安装恒温恒湿发酵箱(温度28-38℃,湿度70%-85%),根据产能选择层架式或隧道式,地面做好防水处理。

       

      5. 烘烤区

       

      核心设备:烤箱(电烤、燃气烤,按产量选柜式、隧道式),配备排烟系统(排除油烟和热气),烤箱与其他设备保持安全距离(至少1米),避免高温影响发酵或原料。

       

      6. 冷却区

       

      设冷却架或冷却隧道,保持通风(可装新风系统),温度控制在25-30℃,避免冷却过快导致面包表面结霜或滋生细菌,冷却时间根据面包大小调整(一般30-60分钟)。

       

      7. 包装区

       

      清洁度要求,需安装紫外线消毒灯、风淋室(人员进入前除尘),配备包装机(自动/半自动,根据包装类型选枕式、立式)、金属检测仪(检测异物),成品暂存架需离地离墙。

       

      8. 辅助区域

       

      更衣消毒区:设置更衣室、洗手池(非接触式水龙头)、消毒池(手部消毒)、鞋靴消毒池。

       

      设备维修区:存放工具和备用零件,便于设备日常维护。

       

      废水处理区:安装隔油池,处理清洗废水,符合环保排放标准。

       

      三、设备选型要点

       

      根据产能选择设备规格(如小型车间用柜式烤箱,大型生产线用隧道式)。

       

      优先选不锈钢材质设备,耐腐蚀、易清洁,符合食品级标准。

       

      电气设备需有防水、防漏电保护,燃气设备配备熄火保护装置。

       

      四、卫生与安全管理

       

      每日生产后对设备、台面、地面进行彻底清洁消毒(用食品级消毒剂)。

       

      员工需持健康证上岗,进入车间前换工作服、戴帽、口罩、鞋套,禁止携带个人物品。

       

      定期对车间空气、设备表面进行微生物检测,确保符合卫生标准。


      净化工程中空气净化处理方案

       

      一:净化工程中各级空气洁净度的空气净化处理,均应采用初、中、高-效空气过滤器三道过滤。100000级空气净化处理,可采用亚-高-效空气过滤器代高-效洁净室净化原理

      新鲜空气→初效净化→空调→中效净化→风机送风→管道→高-效净化风口→吹入房间→带走尘-埃-细-菌等颗粒 → 回风百叶窗→初效净化 重复以上过程,即可达到净化目的。

      工业洁净室净化参数

      换气次数:100000级≥15次;10000级≥20次;1000≥30次。压差:主车间对相邻房间≥5Pa

      平均风速:10级、100级0.3-0.5m/s;温度 冬季>16℃;夏季 <26℃;波动±2℃。

      温度45-65%;GMP粉剂车间湿度在50%左右为宜;电子车间湿度略高以免产生静电。

      噪声≤65dB(A);新风补充量是总送风量的10%-30%;照度300LX。

      温度45-65%;GMP粉剂车间湿度在50%左右为宜;电子车间湿度略高以免产生静电。

      噪声≤65dB(A);新风补充量是总送风量的10%-30%;照度300Lx


       按以上框架推进,可根据实际产能(如日产1000 vs 10000个)调整区域大小和设备配置,建议前期咨询烘焙行业设计院,确保合规性和生产效率。


      广州市正一净化科技有限公司:

      承接:100-30万级净化工程装修、GMP净化工程、化妆品厂净化工程、SC食品厂净化工程、电子恒温恒湿洁净厂房工程、行业无尘车间设计装修、商用厨房装修工程、医疗器械净化车间工程、实验室净化工程;

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    0571-87774297