番茄又名西红柿，亦蔬亦果，乃蔬中佳果。番茄营养丰富，既是佳蔬，又是良药，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效。 番茄的功效     1      除皱美容    
 美容去皱的关键是抗氧化，西红柿内含有的抗氧化剂  可以防止自由基对皮肤的破坏。研究发现，多食用番茄可补充体内的抗氧化剂，有延缓皮肤衰老、美容去皱的功效。 
  2      保护乳腺    
 美国新泽西州立罗格斯大学与俄亥俄州立大学合作的一项新研究表明：每天多吃点西红柿，有助保护乳腺健康。值得注意的是，由于番茄红素是脂溶性物质，西红柿熟着吃比生着吃效果更好。此外，西红柿的皮所含的番茄红素也很多，食用时保留。 
  3      燃脂瘦身    
 日本京都大学等组成的研究团队在美国在线科学杂志《PLoSONE》上发表研究成果称，番茄中含有促进脂肪燃烧成分，能有效改善代谢综合征。 
  4      降低胆固醇    
 一项新的研究发现，西红柿有助于降低高胆固醇或高血压，其功效也许可以跟少量的他汀类药物  相媲美。澳大利亚研究人员发现番茄红素可以降低血液中所谓的“坏胆固醇”，即低密度脂蛋白  的水平。 
  5      抗血栓    
 苏格兰的阿伯丁劳伊特研究所发现，番茄还可能是抗血栓的关键物质。番茄籽周围的黄色胶状物质可以防止血液中血小板的凝结，从而消除危险的血栓。这种胶状物质可能为找到一种替代阿司匹林的抗血小板疗法指出了方向。 
  6      降低肾癌风险    
 番茄红素是一种天然抗氧化剂，存在于西红柿等食物中。一项新的研究发现，番茄红素能帮助老年女性远离肾细胞癌的威胁。 
 番茄小验方     
 西红柿不但是一种受人喜爱的食物，还能辅助治疗疾病。 
  1      治牙龈出血    
 将西红柿洗净当水果吃，连吃半个月，可治牙龈出血。 
  2      退烧    
 将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退烧。 
  3      治高血压    
 每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，。 
  4      治皮肤病    
 将鲜熟的西红柿去皮和籽后捣烂敷在，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。 
  5      治贫血    
 取西红柿、苹果各一个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持可治贫血。 
  6      治溃疡    
 轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿汁和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。   
 营养师表示，番茄生吃可以保留维生素C，煮熟过后能吸收番茄红素，所以，生吃、熟吃搭配，才能充分吸收番茄的营养素。   下面给大家介绍几道番茄美食。 番茄粥 原料：番茄250克，粳米(或糯米)200克，白糖150克，清水1000克。 制作方法：先将番茄洗净，撕去外皮，切成丁。清水下锅加米煮成粥。将白糖、番茄加入米粥中，继续煮沸片刻，倒出晾凉即可食用。 西红柿小糕 原料：西红柿、鲜酵母、面粉、白糖。 做法：将西红柿用搅拌棒搅打成泥。取一小碗面粉，无须加水，直接将西红柿泥倒入与面粉中加入适量白糖、酵母，搅打成厚面糊。厚面糊入蒸锅，发酵20分钟后用冷水开蒸20分钟。停火后闷5分钟出锅，切成小块，即可食用。 西红柿凉粉 原料：西红柿1个、土豆淀粉75克、盐、蒜末、凉拌汁。 做法：将西红柿用搅拌棒打成泥状。取适量土豆淀粉与西红柿泥、盐调成稀糊状。锅内放开水，用汤匙逐一将西红柿淀粉糊下锅，待凝结成透亮的块状时出锅放入凉开水中。待凉粉凉透捞出，切成条状，淋入蒜末及凉拌汁，即可食用。